Thị trường bánh trung thu đón khách sớm, nhiều loại bánh mới lạ

Bánh trung thu 2023 không chỉ được cải tiến về công thức, chất lượng mà còn đảm bảo cả về tiêu chuẩn bao bì đóng gói. Ảnh: TL

Tại Hà Nội, nhiều mẫu mã mới, giá tăng nhẹ

Tại một số tuyến phố Bà Triệu, Thanh Nhàn (quận Hai Bà Trưng), Phan Đình Phùng (quận Ba Đình), Thụy Khuê (quận Tây Hồ), Trần Thái Tông (Cầu Giấy)… đã có một số kiot bán bánh trung thu xuất hiện sớm với các thương hiệu quen thuộc như Kinh Đô, Hữu Nghị, Maison…

Điểm đáng lưu ý là hầu hết các nhãn hàng bánh trung thu đều tăng giá so với mùa bánh năm trước. Đơn cử, với nhãn hàng Kinh Đô, bánh nướng gà quay sốt XO 4 trứng (800gr) tăng từ 390 nghìn đồng/chiếc lên 410 nghìn đồng; loại 2 trứng tăng từ 137 nghìn đồng lên 139 nghìn đồng/chiếc; dăm bông xá xíu từ 122 nghìn đồng lên 124 nghìn đồng/chiếc...

Một số đại lý bán hàng cho biết do trung thu năm nay rơi vào cuối tháng 9 Dương lịch nên các đơn vị đã triển khai kế hoạch bán sớm, vừa để nhận diện thương hiệu đối với khách đồng thời phục vụ nhu cầu biếu, tặng cho người dân trong dịp 2/9 sắp tới.

Nhân viên bán hàng tại một kiot bánh Trung Thu trên phố Thanh Nhàn (quận Hai Bà Trưng) chia sẻ năm nay, các hãng đều đồng loạt tăng giá. Phần lớn giá bánh bán ra tăng khoảng 2 nghìn - 20 nghìn đồng/cái so với các năm trước, với mức 55 nghìn - 400 nghìn đồng/cái và từ 280 nghìn đồng đến hơn 1 triệu đồng/hộp tùy loại.

Tương tự, đại diện truyền thông Công ty cổ phần Bibica thông tin trong mùa Trung Thu năm 2023, do giá nguyên liệu đầu vào có sự gia tăng như bột mì tăng 33%, hộp giấy tăng 11%... nên giá bánh cũng được công ty điều chỉnh tăng nhẹ từ 5-10% tùy vào từng chủng loại bánh so với giá bán năm ngoái. Mặc dù tình hình kinh tế khó khăn nhưng Bibica vẫn quyết định tăng 20% sản lượng bánh so với năm 2022, với 600 tấn bánh các loại.

Giá bánh hãng này dao động từ 44 nghìn -140 nghìn đồng/cái cho dòng phổ thông, dòng cao cấp; hộp bánh cao cấp có giá từ 300 nghìn -2,6 triệu đồng/hộp.

Bên cạnh các nhãn hàng công ty, những cửa hàng bán bánh truyền thống trên tuyến đường Thụy Khuê (quận Tây Hồ) cũng đã rục rịch mở bán, trong đó tiệm bánh nổi tiếng nhất là Bảo Phương có nhiều người đến mua. Bánh Trung Thu tại đây có giá dao động từ 25 nghìn - 50 nghìn đồng/chiếc với bánh dẻo, không nhân; bánh nướng nhân thịt các loại giá từ 55 nghìn - 95 nghìn đồng/chiếc.

Theo nhân viên tiệm bánh Trung Thu gia truyền Bảo Phương cho biết, năm nay giá nguyên liệu tăng từ 10 - 20% nhưng vì cửa hàng chuyên sản xuất bánh cổ truyền, đã có thương hiệu nhiều năm nên cố gắng không tăng giá bánh quá cao, chỉ từ 5 nghìn đồng/bánh với những bánh có nhân thịt, còn các bánh khác vẫn giữ nguyên giá.

Sản phẩm bánh trung thu 3D mẫu mới được ưa chuộng. Ảnh: TL

Ngoài các thương hiệu truyền thống, năm nay các mẫu bánh trung thu xách tay, handmade cũng đang bắt đầu sôi động và xuất hiện nhiều mẫu bánh mới lạ, bắt mắt.

Trong số đó, bánh trung thu mochi ruốc mặn đang gây “sốt xình xịch” trên khắp các chợ mạng và được nhiều người tìm mua. Mẫu bánh này có nguồn gốc từ Trung Quốc, được các tiểu thương xách tay nhập về bán trên mạng xã hội như Facebook, Tiktok…

Điểm đặc biệt của chiếc bánh trung thu nói trên đó là phần bánh được bọc 1 lớp nhân khoai môn ngay sau phần vỏ bánh, rồi đến lớp bột gạo mochi mềm dẻo và cuối cùng là nhân trứng muối và ruộc mặn ở trong cùng. Vì có lớp bột gạo nếp nên khi ăn sẽ có cảm giác dẻo quánh và lạ miệng. Giá của bánh dao động từ 110 nghìn - 350 nghìn đồng/chiếc, trọng lượng từ 300g - 1.000g.

Một người chuyên bán bánh trung thu xách tay cho hay loại bánh này mới du nhập về Việt Nam năm nay nhưng đã được rất nhiều người quan tâm. Theo tiểu thương này, các loại bánh trung thu ngoại vẫn được khách Việt ưa chuộng vì tâm lý tò mò muốn đổi vị mặc dù giá cũng không rẻ so với bánh truyền thống.

Ngoài dòng bánh trên, bánh trung thu được làm thủ công trang trí họa tiết 3D cũng đang được nhiều người quan tâm. Đặc điểm chung là bánh có tạo hình và màu sắc độc đáo, đẹp mắt với những thiết kế tinh xảo như đầu lân, hoa sen, hoa mẫu đơn… giống như những tác phẩm nghệ thuật, khách có thể mua về ăn hoặc trưng bày, đem biếu tặng. Giá của những chiếc bánh này dao động từ 150 nghìn - 300 nghìn đồng/chiếc tùy mẫu khoảng 500 nghìn - 700 nghìn đồng/hộp 4 bánh.

Trong khi đó, nhiều thương hiệu bánh trung thu trong nước năm nay cũng đã cập nhật thêm các mẫu mã mới bắt mắt và hương liệu mới tới người tiêu dùng.

Tại thị trường TP. Hồ Chí Minh khởi động sớm

Khách hàng chọn mua bánh trung thu ở một siêu thị tại TP. Hồ Chí Minh. Ảnh: TL

Thời điểm này, dọc các tuyến đường ở TP. Hồ Chí Minh nhiều quầy bán bánh trung thu đã được dựng lên. Phần lớn các quầy này đều trưng các nhãn hiệu bánh trung thu quen thuộc như Kinh Đô, Như Lan, Thành Đô...

Khảo sát giá bán của một số thương hiệu nổi tiếng cho thấy, giá bán ở thời điểm này không dao động nhiều so với năm ngoái. Các loại bánh của các hãng Kinh Đô, Như Lan, Givral... có giá thấp nhất khoảng 60.000 đồng/bánh, cao nhất 5 triệu đồng/hộp 6 bánh.

Nhân dịp kỷ niệm 25 năm, Công ty Mondelez Kinh Đô đã giới thiệu ra thị trường bánh trung thu 2023 bộ sưu tập sản phẩm hơn 70 hương vị và 25 thiết kế; theo đó hãng bánh Kinh Đô-Mondelez tung ra hộp bánh “Gắn kết” phiên bản giới hạn, có sẵn khuôn cắt bánh để người sử dụng dễ dàng chia bánh; kèm theo một thông điệp ẩn sau nắp hộp mà khi chiếu đèn flash mới có thể thấy hay hãng bánh Thu Hương Bakery cập nhật bộ sưu tập lấy cảm hứng từ văn hóa cổ truyền dân tộc, trong đó có hộp “Trống Đồng” mang hình dáng, họa tiết của chiếc Trống Đồng Đông Sơn nổi tiếng... Bên cạnh đó, hãng bánh Richy ra mắt các hương liệu bánh cao cấp, mới lạ như bánh nướng vị cua hoàng đế, khoai môn hạt óc chó, yến xào, lava capuchino phô mai, pudding xoài…

Tương tự, thương hiệu bánh trung thu lâu đời tại TP. Hồ Chí Minh là Như Lan cũng đã công bố bảng giá bánh trung thu 2023 với danh mục hàng chục chủng loại bánh và đa dạng trọng lượng; trong đó dòng bánh nướng đặc biệt với trọng lượng 1,2kg có giá bán dao động từ 370 nghìn - 750 nghìn đồng/sản phẩm; các loại bánh khác có trọng lượng phổ biến từ 200 - 400g, giá bán dao động từ 60 nghìn - 205 nghìn đồng/sản phẩm.

Cùng với những thương hiệu bánh trung thu lớn trên thị trường, lần lượt đơn vị sản xuất, kinh doanh bánh trung thu thời vụ cũng bắt đầu chào hàng với những dòng sản phẩm nhà làm (handmade) hay theo phương thức truyền thống.

Điển hình, thương hiệu bánh Trung thu Lục Bảo Đoàn Viên mang đến mùa trung thu năm nay set bánh trung thu handmade được chế biến nguyên liệu tự nhiên, công thức ít ngọt, không chất bảo quản... với giá khoảng 250 nghìn đồng/set 3 - 6 bánh (65g/bánh), gồm vị đậu biếc cốm tươi, than tre mè đen, matcha trà xanh, cacao khoai môn, gạo đỏ sầu riêng.

Chuỗi cửa hàng chuyên kinh doanh bánh ngọt trên địa bàn thành phố cũng giới thiệu đến khách hàng những sản phẩm bánh trung thu không chỉ độc đáo về hương vị mà còn có kiểu dáng độc đáo.

Theo dự báo, sức mua bánh trung thu năm nay có thể tăng cao vì đời sống người dân đã dần trở lại bình thường sau đại dịch. Mặt khác, ngoài mẫu mã và chủng loại sản phẩm mới lạ thì thị trường bánh trung thu 2023 được khởi động sớm, thời gian bán kéo dài sẽ giúp đơn vị sản xuất, kinh doanh tăng doanh số, thay vì chỉ tập trung vào thời gian cao điểm là dịp Rằm tháng 8 Âm lịch.

Hà Linh (t/h)